Ayimolou, le plat togolais le plus populaire chez les jeunes

Publié le samedi 17 aout 2024 | BBC Afrique

© Autre presse par DR
Ayimolou (Watchi) ou du riz préparé avec du haricot

Dans une ruelle à Avédji (un des quartiers populaires de Lomé la capitale togolaise), un groupe de jeunes gens et même de personnes âgées est agglutiné autour de Da Massan. Les uns debout devant les installations de la bonne dame, les autres, assis derrière elle, en train de se régaler d'une nourriture de couleur café, du riz mélangé avec du haricot accompagné chez certains d’œufs durs ou de la viande et chez d’autres, du poisson ou du fromage.

Il était à peine 7 heures du matin. D’autres aussi, après avoir fait le pied de grue devant Da Massan pendant quelques minutes, reprennent le chemin de leur maison avec du sachet en plastique contenant la fameuse nourriture. Histoire d’aller profiter pleinement de cette saveur dans la commodité de chez eux.

Qui passe un moment à Lomé sans goûter à Ayimolou a raté l’essentiel de son séjour dans cette capitale ouest-africaine, ont l’habitude de dire les amateurs de ce plat. Il est vrai que ce n’est pas l’aliment de base des Togolais, la pâte (faite à base de maïs) avec diverses sauces, mais Ayimolou est en train de lui ravir la vedette ces derniers temps.

« Ayimolou est un plat pour le petit-déjeuner de tout bon et vrai togolais », nous confie Komlan T. depuis Lomé. Mais on peut aussi le manger à midi ou le soir. C’est un plat résistant. Il est vendu en bordure de route par les bonnes femmes dans tous les quartiers de Lomé et dans les autres villes de ce pays d’Afrique de l’Ouest.

Des femmes dans la région centrale du Togo, notamment à Sokodé (ville située à environ 340 Km au nord de la capitale), détiendraient les secrets dans la cuisson de ce plat devenu emblématique dans le pays. Les femmes de cette région, revendeuses d’Ayimolou, communément appelées « Bèrè » ont cette chance de rassembler du monde autour d’elles.

D’où vient ce plat populaire au Togo qu’on retrouve également dans certains pays en Afrique de l’Ouest, notamment au Bénin où l’appelle « Atassi » en Fon au Sud du pays ou encore « Watché » en dendi au Nord ?

Dans les lignes qui viennent, nous ferons un historique d’Ayimolou aussi appelé « Waakye » au Ghana, « Doungouri » ou encore « Niabe » en lagues Haoussa et Zarma du Niger, avant de montrer sa cuisson et les valeurs nutritives qu’il peut contenir. ... suite de l'article sur Autre presse

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