Dossier: Des cubes, de réelles menaces pour la santé publique

Société

Publié le jeudi 11 fevrier 2016 | Togo breaking news

© aLome.com par Parfait
Scènes quotidiennes dans le principal marché du Togo, Adawlato
Lomé, le 07 août 2015. Grand marché de la capitale togolaise, à une heure de pointe.

Vos outils

REAGISSEZ

Vidéos

Emission Leitmotiv`/Invité: M.Gilles ATAYI CEO-G&A Business Solutions 2e partie

- 18/1/2016

Dans le dossier

Economie 2016

Il donne un goût succulent à la cuisine, qu'elle soit africaine, européenne ou encore asiatique. Il agit du cube. En forme de petits dés, ils deviennent de réelles menaces pour la santé publique surtout avec leur prolifération ces dernières années sur le marché togolais.

Devenu l'un des ingrédients le plus utilisé pour la cuisine, le bouillon communément appelé "cube" entre dans la préparation de plusieurs mets. Fabriqué sous plusieurs goûts, il en augmente celui des aliments comme un excitant sur la langue. Mais de nos jours, le cube est de plus en plus déprécié.

"Moi je ne prépare jamais à la maison avec du cube, un peu de poissons fumés, de crevettes…et le tour est joué.", déclare Da Ama, revendeuse de légumes au marché de Gbossimé, qui est suivie dans le même sens par Akpénènon, revendeuse de fruits de mer à Attikpodzi (grand marché de Lomé). Pour elle aussi, pas forcément besoin de cubes pour avoir un plat succulent. " de l'ail écrasé, d’oignons...afin assez de légumes et de doèvi (poissons fretins, ndrl) et ton mari est content de toi." a-t-elle laissé entendre.

Les cubes ne sont plus conseillés. Pourquoi ? Simplement à cause de leur constituant fortement riche en une substance chimiquement fabriqué : Le glutamate.

" Le glutamate, au départ, est une substance organique produite par le cerveau (...) avec le temps, les scientifiques ont commencé par en fabriquer sur le plan chimique par la synthèse du glutamate à partir d'une algue marine à laquelle s'ajoute certains produits chimiques pour donner celui qui se trouve sans l'organisme." indique Mathieu Togbossi, nutritionniste, qui souligne que le glutamate chimique est purifié à telle enseigne que l'organisme peine à le reconnaître. ... suite de l'article sur Autre presse

Commentaires